Darius, Yunita (2016) Perbandingan Produk Beras Sosoh dan Tidak Sosoh dengan Pendekatan Meta Analisis. Tugas Akhir (S1) - thesis, UNIVERSITAS BAKRIE.
Preview |
Text (pdf)
00. Cover.pdf - Submitted Version Download (217kB) | Preview |
![[thumbnail of pdf]](http://repository.bakrie.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (pdf)
01. BAB I-III.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (191kB) |
|
Text (pdf)
02. BAB IV.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (373kB) |
|
Text (pdf)
03. BAB V.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (83kB) |
|
Text (pdf)
04. BAB Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (253kB) |
|
Text (pdf)
05. Lampiran.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (651kB) |
Abstract
Penyosohan dilakukan bertujuan untuk meningkatkan mutu beras tetapi beberapa penelitian menunjukan bahwa proses penyosohan justru dapat menghilangkan beberapa zat gizi yang ada di beras. Sejalan dengan itu, pemilihan jenis beras untuk dikonsumsi seharusnya didasari dengan konsep sustainable diets atau sustainable consumption dimana harus memperhatikan kandungan bioaktif, harga produksi, kontaminasi logam, efisiensi produksi/proses, dan persepsi konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan beras sosoh dan tidak sosoh berdasarkan lima kategori dari FAO dengan menggunakan penelitian kualitatif yaitu meta analisis. Dari 124 daftar jurnal yang sesuai kriteria, dilakukan proses screening sehingga menghasilkan 14 jurnal. Data yang didapat lalu dibandingkan dengan menggunakan analisis deskriptif, analisis CI (Confidence Interval) dan perhitungan rasio. Perbandingan dengan perhitungan CI hanya bisa dilakukan pada data komponen bioaktif, pada kategori lainnya hanya dilakukan secara kualitatif, deskriptif, dan rasio. Total fenolik pada beras tidak sosoh 1.1 kali lipat lebih besar dari beras sosoh, γ-Orizanol 5.97 kali lipat, tokoferol di atas 1.5 kali lipat, tokotrienol di atas 1.23 kali lipat lebih besar dibanding beras sosoh. Sedangkan untuk biaya produksi/proses, biaya bibit beras sosoh sebesar 1.96 kali lipat lebih besar dan untuk tenaga kerja membutuhkan dana 2.09 kali lipat lebih besar dibanding beras tidak sosoh.
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir (S1) - ) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Beras sosoh, beras tidak sosoh, meta analisis, sustainable consumption |
| Subjects: | Food Science and Technology Thesis > Thesis (S1) |
| Divisions: | Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan |
| Depositing User: | Yunita Darius |
| Date Deposited: | 31 Aug 2016 02:49 |
| Last Modified: | 31 Aug 2016 02:49 |
| URI: | http://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/264 |
Actions (login required)
 |
View Item |