Prayogo, Mutiara Ainny Zaky (2023) EKSTRAKSI DAN ISOLASI PROTEIN DARI TEPUNG LARVA BLACK SOLDIER FLY (BSF) SEBAGAI ALTERNATIF PAKAN TERNAK DAN POTENSINYA PADA INDUSTRI PANGAN. Tugas Akhir (S1) - thesis, UNIVERSITAS BAKRIE.
Preview |
Text (Cover)
00. Cover.pdf - Submitted Version Download (422kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB I-III]](http://repository.bakrie.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB I-III)
01. BAB I-III.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (653kB) |
|
Text (BAB IV)
02. BAB IV.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (740kB) |
|
Text (BAB V)
03. BAB V.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (282kB) |
Preview |
Text (Daftar Pustaka)
04. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Download (418kB) | Preview |
|
Text (Lampiran)
05. LAMPIRAN.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (320kB) |
Abstract
Black Soldier Fly (BSF) merupakan jenis serangga yang memiliki banyak kegunaan dan kandungan protein serta lemak yang tinggi. Budidaya larva BSF di Sinar Larva Baru diberi pakan dengan bungkil sawit yang memiliki kandungan protein tinggi. Penelitian ini menganalisis proksimat larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit dibandingkan dengan yang diberi pakan sampah organik dan grease yang dicampur dengan susu, menguji sifat fungsional protein dari tepung larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit, serta mengetahui manfaat dari tepung BSF dan potensinya pada industri pangan. Penelitian ini menggunakan uji laboratorium. Pada pengujian sifat fungsional protein digunakan sampel tepung low fat dan tepung high fat dari hasil ekstraksi larva BSF kering. Sifat fungsional yang diuji adalah daya ikat air, kapasitas daya buih dan stabilitas daya buih, kapasitas emulsi, serta kekuatan gelasi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa kadar protein dari larva BSF yang diberi pakan bungkil sawit lebih unggul yaitu sebesar 60,48% dibandingkan dengan kadar protein larva BSF yang diberi pakan sampah organik yaitu sebesar 27,39% dan grease yang dicampur dengan susu yaitu sebesar 26,12%. Pada pengujian sifat fungsional protein didapat hasil bahwa daya ikat air pada sampel low fat lebih rendah daripada sampel high fat, tidak ada buih yang terbentuk baik pada sampel low fat maupun sampel high fat, kapasitas emulsi pada sampel low fat lebih tinggi dari sampel high fat, dan tidak ada gelasi yang terbentuk pada sampel low fat dan sampel high fat. Pemanfaatan tepung BSF dapat digunakan sebagai alternatif pakan ternak dan berpotensi sebagai alternatif sumber pangan bagi manusia.
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir (S1) - ) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Larva BSF, Pakan Bungkil Sawit, Analisis Proksimat, Sifat Fungsional Protein. |
| Subjects: | Environmental Science and Technology Environmental Science and Technology > Waste Management Thesis Thesis > Thesis (S1) |
| Divisions: | Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Teknik Lingkungan |
| Depositing User: | Mutiara Ainny Zaky Prayogo |
| Date Deposited: | 25 Aug 2023 09:17 |
| Last Modified: | 25 Aug 2023 09:17 |
| URI: | http://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/8096 |
Actions (login required)
 |
View Item |