Studi Literatur Pemanfaatan Kitosan dari Limbah Cangkang Rajungan dalam Bidang Lingkungan, Kesehatan, dan Pangan

Wulan, Yuningsih (2023) Studi Literatur Pemanfaatan Kitosan dari Limbah Cangkang Rajungan dalam Bidang Lingkungan, Kesehatan, dan Pangan. Tugas Akhir (S1) - thesis, UNIVERSITAS BAKRIE.

Preview	Text (Cover) 00. Cover TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf - Submitted Version Download (508kB) | Preview
	Text (BAB I-III) 01. BAB I-III TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (437kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) 02. BAB IV TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V) 03. BAB V TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (256kB) | Request a copy
Preview	Text (Daftar Pustaka) 04. BAB Daftar Pustaka TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf - Submitted Version Download (456kB) | Preview
	Text (Lampiran) 05. Lampiran TA - Wulan Yuningsih - 1152005011.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (707kB) | Request a copy

Abstract

Kitosan dapat dihasilkan dari limbah cangkang rajungan yang belum dioptimal dalam pengelolaannya yaitu sekitar 40-60% dari berat cangkang, menjadi tantangan tersendiri untuk mengelola limbah cangkang rajungan ini yang masih memiliki senyawa kimia yang tinggi seperti protein 30-40%, mineral (CaCO3) 30–50% dan kitin 20-30%. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui secara menyeluruh bagaimana potensi kitosan yang berasal dari limbah cangkang rajungan dapat dimanfaatkan dalam bidang lingkungan, kesehatan dan pangan. Data yang didapat membuktikan bahwa kitosan telah berhasil dimanfaatkan dalam bidang lingkungan, kesehatan dan pangan. Menggunakan metode isolasi demineralisasi, deproteinasi dan deasetilasi, limbah cangkang rajungan berhasil menghasilkan kitosan yang baik sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pengikat polutan non B3 seperti: kekeruhan, TSS, COD, bakteri hingga sebagai antibakteri, polutan B3 seperti: logam besi (Fe), mangan (Mn), nikel (Ni), timbal (Pb), tembaga (Cu (II)), krom (Cr (III)), merkuri (Hg), dan pewarna tekstil remazol yellow. Pada bidang kesehatan, kitosan berhasil dimanfaatkan sebagai penurun kadar kolesterol, dan antibakteri Porphyromonas gingivalis. Pada bidang pangan, kitosan telah berhasil digunakan pada pembuatan edible film, edible coating, antimikroba pada mie basah, pengawet ikan lele dan ikan kembung, dan pembuatan produk pangan fungsional.

Item Type:	Thesis (Tugas Akhir (S1) - )
Uncontrolled Keywords:	Limbah cangkang rajungan, kitin, kitosan, bidang lingkungan, bidang kesehatan, bidang pangan
Subjects:	Environmental Science and Technology > Waste Management Thesis > Thesis (S1)
Divisions:	Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Teknik Lingkungan
Depositing User:	Wulan Yuningsih
Date Deposited:	27 Feb 2023 08:45
Last Modified:	27 Feb 2023 08:45
URI:	https://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/7449

Actions (login required)

View Item