Analisis Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Penjaja Pangan Terhadap Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) di Kawasan Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi (JABODETABEK)

Rizki, Afifah Amalia (2018) Analisis Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Penjaja Pangan Terhadap Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) di Kawasan Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi (JABODETABEK). Undergraduate (S1) thesis, UNIVERSITAS BAKRIE.

[img]
Preview
Text (pdf)
00. Cover.pdf - Submitted Version

Download (1MB) | Preview
[img] Text (pdf)
01. BAB I-II.pdf - Submitted Version
Restricted to Registered users only

Download (173kB) | Request a copy
[img] Text (pdf)
02. BAB III.pdf - Submitted Version
Restricted to Registered users only

Download (344kB) | Request a copy
[img] Text (pdf)
03. BAB IV.pdf - Submitted Version
Restricted to Registered users only

Download (34kB) | Request a copy
[img]
Preview
Text (pdf)
04. BAB Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version

Download (114kB) | Preview
[img] Text (pdf)
05. Lampiran.pdf - Submitted Version
Restricted to Registered users only

Download (873kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aspek pengetahuan, sikap, dan praktik keamanan pangan, melihat hubungan ketiga aspek tersebut terhadap karakteristik responden, serta melihat signifikansi hubungan antar ketiga aspek tersebut pada penjaja PJAS di kawasan Jabodetabek. Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study dengan responden sebanyak 400 penjaja PJAS. Penelitian dilaksanakan di sekolah kawasan Jabodetabek dari bulan April – Mei 2018. Hasil uji deskriptif menunjukkan 66 % penjaja pangan memiliki pengetahuan pangan yang baik dengan skor rata-rata keseluruhan (SD) 82,32 (±11,55); 63,8 % penjaja memiliki sikap keamanan pangan yang baik dengan skor rata-rata keseluruhan (SD) 80,15 (±10,1); dan 62,5% penjaja memiliki praktik keamanan pangan yang baik dengan skor rata-rata keselur uhan (SD) 53,04 (±10,67). Hasil analisis uji Chi-square menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat pendidikan terakhir dan keikutsertaan pelatihan keamanan pangan terhadap tingkat pengetahuan, sikap, dan praktik. Hasil analisis bivariate menggunakan uji korelasi Spearman menunjukkan terdapat hubungan yang positif signifikan antara pengetahuan terhadap sikap (p=0,000; r=0,758), sikap terhadap praktik (p=0,000; r=0,367), dan pengetahuan terhadap praktik (p=0,000; r=0,300). Hasil uji regresi logistik menunjukkan penjaja pangan dengan tingkat pengetahuan yang baik memiliki kecenderungan 19 kali lebih besar memperoleh sikap keamanan yang baik dan 3 kali lebih besar memperoleh praktik keamanan yang baik, serta penjaja pangan dengan tingkat sikap yang baik memiliki kecenderungan 2 kali lebih besar memperoleh praktik keamanan pangan yang baik

Item Type: Thesis (Undergraduate (S1))
Uncontrolled Keywords: Keamanan Pangan, Pangan Jajanan, Penjaja Pangan, Pengetahuan, Praktik, Sikap
Subjects: Food Science and Technology > Food Preservation
Food Science and Technology
Thesis > Thesis (S1)
Divisions: Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Depositing User: Afifah Amalia Rizki
Date Deposited: 23 Aug 2018 09:12
Last Modified: 23 Aug 2018 09:12
URI: http://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/1580

Actions (login required)

View Item View Item