PENGARUH TEMPO MUSIK KLASIK PADA PENERIMAAN SENSORI DAN EMOSIONAL DALAM MENGONSUMSI KOPI ROBUSTA ORGANIK

Azzahra, Syifa (2025) PENGARUH TEMPO MUSIK KLASIK PADA PENERIMAAN SENSORI DAN EMOSIONAL DALAM MENGONSUMSI KOPI ROBUSTA ORGANIK. Tugas Akhir (S1) - thesis, Universitas Bakrie.

	Text (COVER) 00. Cover.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (330kB) | Request a copy
	Text ((BAB I-II)) 01. BAB I-II.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (306kB) | Request a copy
	Text ((BAB III)) 02. BAB III.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (445kB) | Request a copy
	Text ((BAB IV)) 03. BAB IV.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (126kB) | Request a copy
	Text ((DAFTAR PUSTAKA)) 04. Daftar Pustaka.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (174kB) | Request a copy
	Text ((LAMPIRAN)) 05. Lampiran.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (348kB) | Request a copy

Abstract

Kopi merupakan salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan memiliki peran penting dalam budaya serta industri pangan global. Selain dinikmati karena cita rasanya, kopi juga menawarkan pengalaman multisensori yang dipengaruhi oleh berbagai faktor eksternal, termasuk suasana lingkungan. Musik, sebagai salah satu faktor tersebut, terbukti mampu memengaruhi persepsi sensori dan respons emosional konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh tempo musik klasik terhadap penerimaan sensori (rasa, aroma, tekstur) dan emosi saat mengonsumsi kopi Robusta organik. Metode Temporal Dominance of Sensation (TDS) dan Temporal Dominance of Emotion (TDE) digunakan pada dua metode seduh Espresso dan V60 dengan empat perlakuan: tanpa musik, musik lambat (111 BPM), sedang (120 BPM), dan cepat (180 BPM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa musik bertempo lambat meningkatkan persepsi rasa seimbang (bitter–sweet) dan menimbulkan emosi calm, sedangkan musik bertempo cepat memperkuat rasa astringent–bitter dan memunculkan emosi energic. Musik bertempo sedang menghasilkan penurunan jumlah konsumsi paling lambat, yang mengindikasikan pengalaman konsumsi lebih menyenangkan dan bertahan lama. Temuan ini menegaskan bahwa musik dapat dimanfaatkan sebagai strategi efektif dalam meningkatkan pengalaman konsumsi kopi, khususnya dalam desain suasana kafe dan pemasaran berbasis pengalaman.

Item Type:	Thesis (Tugas Akhir (S1) - )
Additional Information:	Musik klasik, tempo, kopi Robusta organik, TDS, TDE.
Subjects:	Food Science and Technology Food Science and Technology > Analisis Sensori Thesis > Thesis (S1)
Divisions:	Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Depositing User:	Syifa Azzahra
Date Deposited:	04 Sep 2025 03:58
Last Modified:	04 Sep 2025 03:58
URI:	https://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/12123

Actions (login required)

View Item