Inayaty, Aisyah Siti (2019) PROFIL SENSORI PRODUK MINUMAN CAMPURAN EKSTRAK GREEN BEAN, ROASTED BEAN, DAN CASCARA KOPI ARABIKA. Tugas Akhir (S1) - thesis, UNIVERSITAS BAKRIE.
Preview |
Text (pdf)
00 Cover.pdf - Accepted Version Download (1MB) | Preview |
![[thumbnail of pdf]](https://repository.bakrie.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (pdf)
01 BAB I - II.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (103kB) |
|
Text (pdf)
02 BAB III.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (410kB) |
|
Text (pdf)
03 BAB IV.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (7kB) |
Preview |
Text (pdf)
04 Daftar Pustaka.pdf - Accepted Version Download (14kB) | Preview |
|
Text (pdf)
05 Lampiran.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (510kB) |
Abstract
Perkembangan minuman kopi olahan dalam bentuk kopi siap minum di Indonesia memberikan pilihan yang sangat bervariasi kepada masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil sensori, atribut dominan, dan preferensi konsumen terhadap minuman campuran ekstrak green bean, roasted bean, dan cascara Kopi Arabika dengan tambahan susu, gula aren, dan maltodekstrin. Metode analisis Projective Mapping digunakan pada penelitian ini. Sampel 357 adalah campuran dari ekstrak green bean dan roasted bean, 862 adalah campuran ekstrak cascara dan roasted bean, dan 296 adalah campuran dari ekstrak cascara, green bean dan roasted bean. Keempat sampel diuji oleh panelis tidak terlatih sebanyak 75 orang. Hasil Preference Mapping menunjukkan bahwa ketiga sampel campuran dinilai panelis sebagai suatu produk baru yang berbeda dengan sampel kontrol.
| Item Type: | Thesis (Tugas Akhir (S1) - ) |
|---|---|
| Subjects: | Food Science and Technology Thesis > Thesis (S1) |
| Divisions: | Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan |
| Depositing User: | Aisyah Siti Inayaty |
| Date Deposited: | 29 Aug 2019 07:04 |
| Last Modified: | 29 Aug 2019 07:04 |
| URI: | https://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/3123 |
Actions (login required)
 |
View Item |