Manajemen Pangan Organik

David, Wahyudi and Alkausar, Sukmi and Surono, J Indro and Waspo, Antonius (2025) Manajemen Pangan Organik. Universitas Bakrie Press. ISBN 978-602-7989-88-7 (PDF)

Text (Buku Ajar) Manajemen Pangan Organik Rev An WD FINAL 3 - Edited NA.pdf Download (8MB)

Abstract

Buku Manajemen Pangan Organik merupakan panduan komprehensif yang membahas konsep, prinsip, dan praktik pengelolaan pangan organik dari hulu ke hilir. Buku ini diawali dengan sejarah pertanian organik di berbagai negara, termasuk perkembangan di Indonesia, serta peran tokoh pionir yang menginisiasi gerakan organik. Pembaca akan diperkenalkan pada prinsip-prinsip dasar pertanian organik seperti kesehatan, ekologi, keadilan, dan kepedulian, yang menjadi fondasi dalam membangun sistem pangan berkelanjutan. Selain itu, buku ini mengulas federasi internasional seperti IFOAM dan standar global yang mengatur produksi dan sertifikasi organik. Konten buku mencakup pembahasan mendalam mengenai standar pertanian organik, sistem sertifikasi, dan mekanisme pengawasan produk organik, baik segar maupun olahan. Penulis menjelaskan konsep Organic Critical Control Point (OCCP) yang diadaptasi dari HACCP untuk memastikan integritas produk organik sepanjang rantai pasok. Buku ini juga menguraikan kebijakan ekspor produk organik, pengelolaan pasar, serta strategi penjaminan mutu yang melibatkan lembaga sertifikasi dan sistem partisipatif seperti Participatory Guarantee System (PGS). Dengan pendekatan praktis, buku ini memberikan contoh penerapan OCCP, alur sertifikasi, serta perbandingan standar internasional seperti NOP, EU Organic, dan JAS. Selain aspek teknis, buku ini menyoroti isu-isu strategis seperti persepsi konsumen, tren konsumsi pangan organik, dan riset terbaru yang mendukung pengembangan sektor ini. Data statistik, studi kasus, dan tabel perbandingan disajikan untuk memberikan gambaran nyata tentang dinamika pertanian organik di tingkat nasional dan global. Buku ini ditulis oleh pakar dan praktisi berpengalaman, sehingga menjadi referensi penting bagi akademisi, pelaku usaha, pembuat kebijakan, dan masyarakat yang peduli terhadap keberlanjutan pangan. Dengan cakupan yang luas dan pendekatan sistematis, Manajemen Pangan Organik diharapkan menjadi rujukan utama dalam upaya mewujudkan sistem pangan yang sehat, adil, dan ramah lingkungan.

Item Type:	Book
Subjects:	Food Science and Technology Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	UPT UB Press
Depositing User:	Nurhakim Asad
Date Deposited:	17 Dec 2025 13:40
Last Modified:	17 Dec 2025 13:40
URI:	https://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/12928

Actions (login required)

View Item