Minuman Fungsional Daun Kenikir Dengan Teh Hijau dan Fungsinya Untuk Menurunkan Tekanan Darah

Gosal, Pedro Nickholas and Setiawan, Verlyn and Cahyani, Agnissa Linggih and Putri, Ananda Nabila and David, Wahyudi and Cempaka, Laras and Ardiansyah, Ardiansyah (2025) Minuman Fungsional Daun Kenikir Dengan Teh Hijau dan Fungsinya Untuk Menurunkan Tekanan Darah. In: Seminar Nasional & Kongres P3FNI.

Image (Poster) Edited-NA-scaled.png - Published Version Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini mengkaji potensi kombinasi daun kenikir (Cosmos caudatus Kunth) dan teh hijau (Camellia sinensis) sebagai minuman fungsional penurun tekanan darah. Daun kenikir dikenal mengandung senyawa bioaktif seperti flavonoid, saponin, dan tanin, sementara teh hijau kaya akan polifenol (katekin) dan theanine yang memiliki aktivitas fisiologis tinggi. Proses ekstraksi bahan dilakukan menggunakan metode ultrasonik, yang mempercepat pelepasan komponen aktif melalui mekanisme kavitasi gelombang suara. Uji aktivitas antihipertensi dilakukan secara in vivo menggunakan tikus jantan SHRSP/Izumo, model hewan hipertensi manusia. Hasil menunjukkan adanya penurunan signifikan pada tekanan darah sistolik (sBP) sebesar -20,61% setelah 2 jam dan -15,04% setelah 4 jam pemberian ekstrak daun kenikir (40 mg/kg BB). Dari hasil analisis sensori dan correspondence analysis, produk ideal memiliki atribut minty aroma, yellow colour, dan fresh flavour. Formula terbaik diperoleh dari perbandingan teh hijau : daun kenikir sebesar 4:2 (8 g teh hijau, 4 g daun kenikir, 2% stevia, 800 mL air). Secara keseluruhan, kombinasi daun kenikir dan teh hijau dengan metode ekstraksi ultrasonik menghasilkan minuman fungsional yang berpotensi menurunkan tekanan darah sekaligus memiliki karakteristik sensori yang disukai konsumen.

Item Type:	Conference or Workshop Item (Poster)
Uncontrolled Keywords:	kenikir, teh hijau, minuman fungsional, ultrasonik, antihipertensi
Subjects:	Food Science and Technology > Food Biochemistry
Divisions:	Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Depositing User:	Ahmad Yani
Date Deposited:	14 Jan 2026 06:29
Last Modified:	14 Jan 2026 06:46
URI:	https://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/12949

Actions (login required)

View Item