Bekatul: Ingridien Pangan Potensial

Ardiansyah, Ardiansyah (2024) Bekatul: Ingridien Pangan Potensial. FOODREVIEW INDONESIA, XIX (5). pp. 40-48.

Text (pdf) Bekatul Ingridien Pangan Potensial.pdf - Published Version Download (3MB)

Abstract

Bekatul merupakan hasil samping dari proses penggilingan/ penyosohan beras pecah kulit menjadi beras sosoh. Bagian-bagian padi, di mana bekatul merupakan salah satu produk yang dihasilkan. Proses penggilingan padi menghasilkan produk utama berupa beras sosoh (70-72%) dengan produk samping seperti berupa sekam (rice husk) (18-20%), dan bekatul (rice bran) (8-10%). Pada tulisan ini disajikan potensi bekatul fermentasi sebagai ingridien pangan.

Item Type:	Article
Subjects:	Food Science and Technology > Food Preservation Food Science and Technology > Food Processing
Divisions:	Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Depositing User:	Ahmad Yani
Date Deposited:	15 May 2024 08:00
Last Modified:	15 May 2024 08:00
URI:	https://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/9486

Actions (login required)

View Item