Perbandingan Persepsi Generasi Z dan Generasi Y Terhadap Pangan Fungsional di Indonesia

Islamiati, Indri (2026) Perbandingan Persepsi Generasi Z dan Generasi Y Terhadap Pangan Fungsional di Indonesia. Tugas Akhir (S1) - thesis, Universitas Bakrie.

	Text (Cover) 00. Cover.pdf.pdf - Accepted Version Download (802kB)
	Text (BAB 1-2) 01. BAB I-II.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (157kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) 02. BAB III.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (848kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) 03. BAB IV.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (5kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) 04. BAB Daftar Pustaka.pdf.pdf - Accepted Version Download (143kB)
	Text (Lampiran) 05. Lampiran.pdf.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only Download (139kB) | Request a copy

Abstract

Munculnya pandemi Covid-19 menyebabkan perubahan gaya hidup dan tren konsumsi masyarakat ke arah pola hidup sehat, yang turut meningkatkan perhatian Generasi Z terhadap konsumsi pangan fungsional di Indonesia. Generasi Z merupakan generasi yang mendominasi di Indonesia dan diasumsikan akan menjadi pangsa pasar industri pangan fungsional dalam negeri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran umum mengenai persepsi Generasi Z dan Generasi Y terhadap pangan fungsional di Indonesia yang meliputi kesadaran dan pengetahuan, motivasi dalam memilih produk, sikap, serta motivasi membeli pangan fungsional. Penelitian menggunakan desain cross sectional section dengan pengumpulan data primer melalui kuesioner online. Pengambilan sampel dilakukan menggunakan purposive sampling dan diperoleh 414 responden Generasi Z yang memenuhi kriteria penelitian. Analisis data dilakuknn secara deskriptif menggunakan distribusi frekuensi dan persentase dengan Microsoft Excel. Data Generasi Y diperoleh dari penelitian Amaliah et al. (2019) dan digunakan sebagai data pembanding secara deskriptif dengan pendekatan rasio. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebesar 99% responden Generasi Z telah mengetahui atau pernah melihat, mendengar, atau membaca mengenai pangan fungsional. Pengetahuan tertinggi terdapat pada komponen probiotik dengan rasio 0,94 dan serat pangan rasio 0,92. Motivasi utama Generasi Z dalam mengonsumsi pangan fungsional adalah manfaat kesehatan sebesar 43,3%, diikuti rasa yang enak sebesar 36,2% dan merek sebesar 26,2%. Generasi Z juga menunjukkan sikap positif terhadap pangan fungsional dengan proporsi sikap positif yang lebih tinggi dibandingkan Generasi Y pada seluruh indikator sikap. Selain itu 99,8% responden menyatakan bersedia mengonsumsi pangan fungsional apabila memiliki uang lebih dan 97,8% bersedia mengonsumsinya sebagai salah satu alternatif pencegahan ketika mengalami gejala penyakit. Perbandingan dengan Generasi Y menunjukkan adanya persamaan dan perbedaan pada aspek pengetahuan, motivasi, sikap, sumber informasi, serta perilaku pembelian pangan fungsional.

Item Type:	Thesis (Tugas Akhir (S1) - )
Uncontrolled Keywords:	Generasi Z, Generasi Y, pangan fungsional, persepsi konsumen, kesadaran, dan pengetahuan.
Subjects:	Customer Behavior Food Science and Technology Thesis > Thesis (S1)
Divisions:	Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer > Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Depositing User:	Indri Islamiati
Date Deposited:	15 Sep 2026 02:04
Last Modified:	15 Sep 2026 02:04
URI:	https://repository.bakrie.ac.id/id/eprint/14612

Actions (login required)

View Item